|
|
Aubergines A La Bordelaise
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*2-4 aubergine (600gr)
*5 eetl. citroensap
*aroma
*peper uit de molen
*zout
*6 eetl. olijfolie
*bloem
*1 klein gesnipperd uitje
*4 eetl. paneermeel
*50 gr. gehakte champignons
*3 eetl. bordeaux
*2 eetl. fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aubergines, verwijder de steel en snijd de groente in plakken van 1,5cm dikte.
Sprenkel citroensap en aroma over deplakken en strooi er peper en zout op.
Maak de olie warm, wentel de plakken aubergine door de bloem.
Leg zoveel mogelijk plakken in de pan dat de gehele pan is bedekt, bak de groente aan een zijde goudgeel en keer de plakken om.
Roer ui, paneermeel en champignons door elkaar en strooi er wat van in de pan. Laat de plakken aubergine afgedekt langzaam gaar worden en leg ze dan op een voorverwarmde schotel. Bak dan de rest van de aubergines. Sprenkel steeds wat wijn over de gebakken aubergines op de schotel en bestrooi ze met peterselie.
|
|
|